BOLOGNE – RHUM AGRICOLE ESB 2023

Après de longs échanges avec François Xavier Sobczak, je souhaitais sélectionner le fruit de son travail et mettre en avant plus précisément ses grandes compétences en matière de fermentation. Ceux que nous avons pu déguster était simplement prodigieux des profils aromatiques encore méconnus sur du rhum agricole mais d’une très belle réussite.
Cette sélection met en avant l’excellence du terroir de chez Bologne, mais aussi les chefs d’œuvres que ce jeune maître de chai est capable de réussir sur des expérimentations. Stupéfiant!